Banana Cream Pie

INGREDIENTES

½ taza de azúcar granulada

¼ de taza de maicena

2 huevos grandes

3 yemas de huevo grandes

3 tazas de leche entera

2 cucharaditas extracto de vainilla

½ cucharadita sal kosher y más

2 cucharadas. mantequilla fría sin sal

4 plátanos grandes maduros pero firmes, en rodajas de ¼ "de grosor

2 tazas de crema espesa

¼ taza de azúcar en polvo

¼ de taza de maní tostado en seco, salado y picado

Corteza Keebler Ready

PREPARACIÓN

Llenado y montaje:

Batir el azúcar granulada y la maicena en una cacerola grande para combinar. Agregue los huevos y las yemas de huevo y bata vigorosamente, asegurándose de entrar en las esquinas de la sartén, hasta que quede suave y pálido. Batir la leche, la vainilla y ½ cucharadita. sal.

Coloque la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia y asegurándose de que llegue a las esquinas de la olla, de 8 a 10 minutos (la mezcla debe estar burbujeando y espesa). Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento, batiendo constantemente, 3 minutos. Deje enfriar el pudín 5 minutos, batiendo cada minuto.

Agregue la mantequilla al pudín y bata hasta que se derrita y se incorpore por completo. Corta los plátanos y colócalos en la corteza del keebler. Raspe el relleno en la corteza enfriada; superficie lisa. Enfríe hasta que esté frío y cuaje, al menos 2 horas y hasta 1 día.

Con una batidora eléctrica, bata la crema, el azúcar en polvo y una pizca de sal en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Vierta la crema batida sobre el relleno, revolviendo como desee. Cubra con maní